CS1-TR1.2 Les critères de sélection

CS1-TR1.4 Les spécialités et les produits marqueurs de la région

CS1-TR1.1 Les principales familles de produits alimentaires

TRCAP8 Cours sur les fiches techniques,le stockage et l'approvisionnement, les fiches d'approvisionnement.

TRCAP7 : Cours sur le vignoble français,les spécialités régionales, les différentes prestations au restaurant

TRCAP6 : Cours sur la prise de réservation, la communication et la fidélisation, la clientèle française et étrangère

TR Vidéo sur les découpages et les flambages

RTRCAP5 : Boissons chaudes, Vins, Produits d'accueil, Découpage du poulet copie 1

RTRCAP9: Ventes aditionnelles, supports de vente et mobilier de restaurant.

TRCAP4: Fromages, vins et boissons chaudes

TRCAP3: Digestifs, vins, équipements

RTRCAP8: Préstations, légumes et vins

RTRCAP7: Charcuterie; découpage du veau, cycles de la vigne.

TRCAP2: La brigade de restaurant, boissons alcoolisées 2/2, produits d'accueil

RTRCAP6: Révisions découpage d'agneau; poisson fumé

TRCAP1: Boissons alcolisées; Chambre; Mobiler restaurant

RTRCAP5 : Boissons chaudes, Vins, Produits d'accueil, Découpage du poulet

RTRCAP4: Revisions: Digestifs, tartare de boeuf, service couverture, vignification du vin rouge.

RTRCAP3 : Révisions les spécialités Françaises, Service des étages

RTRCAP2: Révisions Accords mets et vins; Flambage; Fromages