Nous nous limiterons à classifier les produits en fonction de leur milieu et de leur forme, identifier les différentes « filière pêche », connaître les critères de fraicheur, découpes, cuissons et sauces d’accompagnement ainsi que la conservation et réglementation appliquées aux produits de la mer et d’eau douce.
- Enseignant: Stoyan LESSE
Skill Level: Beginner